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【手工美食】香菇面筋炒素
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小胡子bank

这香菇面筋炒素原本就叫炒素,小时候外婆经常会在过年时做这道菜,吃上去咸中带甜非常美味

时间:30分钟-1小时
食材
油面筋 40g
烤麸 250g
鲜香菇 80g
干香菇 2朵
干黄花 8g
黑木耳 6g
100g
酱油 1大勺
2小勺
白砂糖 5小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜香菇,油面筋,烤麸,干香菇,泡好的黄花菜,黑木耳,花生米
  • 步骤 2/14
    油面筋先戳个洞,入开水用勺子压扁,捞出控水
  • 步骤 3/14
    烤麸撕成小块,放入锅内,水开后煮5分钟,捞出入清水洗净,控干水分
  • 步骤 4/14
    黄花菜打结,香菇切片备用
  • 步骤 5/14
    炒锅内倒入油,油温三成热时放入花生米,炸脆捞出
  • 步骤 6/14
    放入烤麸,炒至金黄色盛出
  • 步骤 7/14
    锅内放入少许油,倒入香菇片翻炒
  • 步骤 8/14
    放入黑木耳翻炒
  • 步骤 9/14
    放入黄花菜结翻炒
  • 步骤 10/14
    放入炸好的烤麸,放入1大勺酱油、2小勺盐、5小勺糖翻炒入味
  • 步骤 11/14
    倒入热水煮5分钟
  • 步骤 12/14
    放入油面筋拌匀后煮5分钟
  • 步骤 13/14
    最后放入炸好的花生米
  • 步骤 14/14
    翻炒后盛出
小贴士

1.烤麸一定要煮后出水洗净,不然会有酸味

2.烤麸非常吃油,炒烤麸时要多放些油,并将烤麸中的水分炸干,这样做出来的烤麸才好吃

3.油面筋入开水中压扁后再炒不会变得僵硬

4.这是一款沪菜,口味偏甜,不喜欢甜味的可以少放些糖

发布于 2019-10-30
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