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【手工美食】水晶皮冻
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寄玉丝

天气太热，没啥胃口，在家捣鼓做了一些皮冻，还真好吃，刚从冰箱取出切块时，一阵冰凉的香气传入鼻孔，夹起一块蘸上辣椒蒜蓉醋，往嘴里输送，酸酸辣辣、冰冰凉凉、真过瘾。。。自制皮冻不仅经济实惠，最重要的是满满的骨胶原，美容美肤的好东东~

时间:1-2小时
食材
猪皮 300g
生姜 1块
干柠檬片 2片
自制料酒 小半碗
盐 适量
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
小米椒 2个
大蒜 1个
白酒 4汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；
  • 步骤 2/13
    烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；
  • 步骤 3/13
    大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；
  • 步骤 4/13
    刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；
  • 步骤 5/13
    猪皮再次洗净沥干水，切成小块；
  • 步骤 6/13
    备好料酒和姜块；
  • 步骤 7/13
    切好的猪皮倒入压力锅内；
  • 步骤 8/13
    倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；
  • 步骤 9/13
    加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；
  • 步骤 10/13
    遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；
  • 步骤 11/13
    电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；
  • 步骤 12/13
    第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；
  • 步骤 13/13
    切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
小贴士

平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。

发布于 2022-07-04
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