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【手工美食】水晶白菜蒸饺
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王语嫣architect

“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜蒸饺，祝福所有的朋友们百事顺畅！因为用的澄粉，所以是透明的，觉得很漂亮哦！

时间:10-30分钟
食材
澄粉 100g
木薯淀粉 30g
斑斓香精 几滴
猪油 5g
盐 1g
猪肉泥 100g
盐 少许
料酒1勺 1勺
姜汁 半勺
生抽 1勺
砂糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里
  • 步骤 2/14
    加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
  • 步骤 3/14
    趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉 揉至光滑的粉团
  • 步骤 4/14
    取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀
  • 步骤 5/14
    这是2个面团，盖上湿布醒10分钟
  • 步骤 6/14
    取出白色粉团，把它搓成长条
  • 步骤 7/14
    取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条
  • 步骤 8/14
    用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好
  • 步骤 9/14
    搓搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个
  • 步骤 10/14
    取一个小剂子，压扁擀大成面皮
  • 步骤 11/14
    提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间
  • 步骤 12/14
    把面皮捏成一个五角星的样子
  • 步骤 13/14
    从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好
  • 步骤 14/14
    锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可
小贴士

里面包的馅料可依据自己喜好搭配

面皮还是要小心捏，很容易破损的，但是实在破了继续捏住，蒸过后看不出来的哈！

发布于 2022-11-07
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