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【手工美食】基础白土司
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王苗是猪

这个白土司的配方来自台湾的林育玮，大师的配方中要用到加拿大高筋面粉，我没有，全部用面包的高筋粉，原配方中的盐要10克，我缩减到8克。这款土司带有淡淡的咸味，非常适合做三明治。

时间:1-2小时
食材
高粉 500g
细砂糖 30g
黄油 30g
盐 8g
脱脂奶粉 10g
耐低糖干酵母 4g
牛奶 100g
水 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外的所有材料放入面包机桶中；
  • 步骤 2/8
    后油发打至面团出膜，收圆入盆发酵；
  • 步骤 3/8
    发酵到位的面团；
  • 步骤 4/8
    取出面团，排气分割成4份，滚圆，醒发15分钟；
  • 步骤 5/8
    经过二次擀卷，放入土司模具中，进行二发；
  • 步骤 6/8
    发酵到位的面团；
  • 步骤 7/8
    盖上土司盖子，入预热200度的烤箱中，下层，烤50分钟左右；
  • 步骤 8/8
    到时取出，倒出面包放烤架放凉；
小贴士

带盖烤的土司，盖上盖子后需要醒发10分钟，推一下盖子，已推不动的时候才能进烤箱，温度要比不盖盖的土司要高，时间要长。大师配方的温度上火220度，下火230度，我的烤箱无此功能，温度也达不到，只好折中。

发布于 2020-10-28
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