jxcaipu logo
【手工美食】奶油奶酪司康饼
1.2万 热度 188 收藏
向文可有可无

司康饼(scone)， 是英式快速面包。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

英子老师带来的奶油奶酪丝康饼，操作简单方便又快捷，早餐下午茶值得一选哈！

食材
低粉 100g
奶油奶酪 60g
糖 30g
牛奶 15g
泡打粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉泡打粉糖混合好过筛，加入软化的奶油奶酪
  • 步骤 2/12
    搓成屑状
  • 步骤 3/12
    加入切成小块软化好的黄油
  • 步骤 4/12
    搓成屑状，少量多次加入牛奶
  • 步骤 5/12
    混合至无干粉，按压成团
  • 步骤 6/12
    桌上撒薄面，面团擀开
  • 步骤 7/12
    借助刮板采用折叠按压，压成厚薄均匀的面饼
  • 步骤 8/12
    用模具压出型，边角料再次组合在一起压平，扣模或者切成型状。
  • 步骤 9/12
    表面涂蛋液。
  • 步骤 10/12
    入预热好的烤箱180度，中层，烤15－20分钟。
  • 步骤 11/12
    出炉即可食用，现做现吃，做得多要放凉后装袋保存。
  • 步骤 12/12
    好美味哈！
小贴士

1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。

2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团

3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。

4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。

5. 模具可以先在干粉里沾一下，这样可以有效防粘好操作，如果用刀切这步就省了。

6. 烤制的时间与温度一是要根据自己烤箱的脾气灵活掌握，二是根据你的面饼的厚度调整，不可太薄司康饼厚点好吃。

发布于 2024-06-15
255
相关菜谱
写评论