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【手工美食】奶油冰激凌
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愉快

我看到过波哥在广场上晒过照片！鱼形状的冰激凌！真是漂亮！于是就开始研究一下！哈哈！成品很漂亮呢！自制冰激凌口感细腻，顺滑……真是美味！我家里没有面包机和冰激凌机！要想做出如此的口感，只需要一个电动打蛋器…很简单的，只要把搅拌好的冰激凌液体，直接冻到冰箱，冻好就可以直接吃的！省去了很多时间！

时间:1-2小时
食材
牛奶 160g
粗砂糖 40g
蛋黄 2个
淡奶油 150g
鱼形模具 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把牛奶，蛋黄，砂糖，倒入一个盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    这是搅拌均匀的样子。
  • 步骤 3/13
    倒入不锈钢锅中，开小火，迅速搅拌出现很多气泡，至边缘微开后离火。
  • 步骤 4/13
    把混合液体过滤，去掉气泡和杂质。为使成品口感更顺滑，细腻。
  • 步骤 5/13
    把混合液在冷水里冰一会，冷却备用。
  • 步骤 6/13
    取奶油打发至不流动状态就可以了。
  • 步骤 7/13
    奶油和混合液倒入一个盆中。
  • 步骤 8/13
    用电动打蛋器，高速搅打，至再次呈蓬松状态。
  • 步骤 9/13
    最后用一分钟低速搅打，一手提打蛋器，一手转盆的手法，整理气泡。
  • 步骤 10/13
    倒入鱼形模具，此时呈缎带滴落。
  • 步骤 11/13
    用蛋糕刀把表面抹平，放入冰箱冷冻，四小时以上就可以了。
  • 步骤 12/13
    冷冻好的冰激凌，要倒扣脱模。
  • 步骤 13/13
    松软美味的冰激凌做好了！口感光滑细腻哦！
小贴士

第四部：要过滤，很重要，为了成品口感更细腻更顺滑。第八部和第九部很重要，搅拌必须要用电动打蛋器，还要用一手提打蛋器，一手转盆的手法，低速整理气泡。

发布于 2022-04-23
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