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【手工美食】手揉鸡蛋牛奶吐司
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思绎

这款鸡蛋牛奶吐司面包，是用手工揉出来的面团，虽然好累，但看到揉出的筋膜和烤出来的面包拉丝效果，一切的辛苦都云消雾散。这款吐司面包的特点就是鸡蛋量较大，这就更增加了揉面的困难。但口感会更加的美味，更劲道。

食材
高粉 270g
白糖 53g
奶粉 10g
鸡蛋 90g
酵母粉 4g
盐 2g
牛奶 60ml
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称量好所有的食材.
  • 步骤 2/12
    将主料菜单中的所有食材混合.
  • 步骤 3/12
    用手和成均匀的面团，静置20分钟.
  • 步骤 4/12
    加入软化的黄油继续用手揉面。揉了40分钟。好辛苦哦
  • 步骤 5/12
    揉出筋膜。虽然没有和面机揉的好，但我真的尽力了。
  • 步骤 6/12
    发酵至两倍大。
  • 步骤 7/12
    将面团排气。然后分成等量的三个小面团，揉圆，静置15分钟。
  • 步骤 8/12
    然后再次揉圆，收口朝下。
  • 步骤 9/12
    依次放入土司盒，进行第二次发酵。
  • 步骤 10/12
    发酵至8分满，涂上鸡蛋液。
  • 步骤 11/12
    盖上吐司盒盖（也可以不放），烤箱180°，倒数第二层，上下火，40分钟左右。觉得活力大的话。20分钟后该成170度左右。视烤箱温度酌情。
  • 步骤 12/12
    拉丝好棒哦，手揉的累没白受。
小贴士

这次手揉吐司面团是因为家中的和面机罢工了，真是不提倡手揉面团，真是伤不起啊，特别是夏天。

发布于 2023-04-23
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