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【手工美食】葡萄干蛋卷
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翁孤浪王者

我的小侄子特别喜欢吃我给他做的蛋糕卷，尤其是蛋糕卷上葡萄干，每次吃蛋糕都要把先把上面的葡萄干扣出来吃，这不，今天去看他，又给他做了一道蛋糕卷！！

食材
鸡蛋 3个
面粉 100g
糖 40g
油 10g
牛奶 30g
泡打粉 适量
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/8
    蛋黄中加入20G糖，面粉，油，泡打粉搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    蛋白加入20G糖打发至干性发泡
  • 步骤 4/8
    蛋清分二到三次加入蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    倒入烤盘中，震平，
  • 步骤 6/8
    在表面撒上适量葡萄干，放烤箱中层180度烤20分钟
  • 步骤 7/8
    烤好后，倒扣在另一张油纸上，稍凉后在一端卷起
  • 步骤 8/8
    放凉定型后，切片即可
小贴士

1 蛋黄糊不要画圈搅拌

2 蛋白糊要充分打发打蛋器成短短的小尖角状态，蛋白糊倒扣无流动感

发布于 2024-12-12
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