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【手工美食】葡萄干佛卡夏
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小跳酷酷一剑姢

佛卡夏是一种含水量较高的乡村面包，对于吃惯了香甜小面包的国人来说，接受度可能不够高，我家同样如此。

所以制作的时候我选择加入了些比较常见的葡萄干，相比不常用到的橄榄以及洋葱、西红柿等，接受度提高了些。而且，葡萄干的香甜混合着面粉的麦香，非常适合细细品味。

材料：

主料：面粉380g，酵母2g，盐2g，麦芽糖13g，温水255g

油料：盐1g，意大利综合香料1小撮，橄榄油20g

配料：葡萄干80g

时间:1-2小时
食材
面粉 380g
酵母 2g
盐 2g
麦芽糖 13g
温水 255g
盐 1g
意大利综合香料 1小撮
橄榄油 20g
葡萄干 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将油料混合搅匀备用
  • 步骤 2/14
    将所需主料倒入盆中
  • 步骤 3/14
    搅拌至无干粉状态倒入一半混匀的油料
  • 步骤 4/14
    继续揉匀
  • 步骤 5/14
    倒入葡萄干
  • 步骤 6/14
    揉匀后放在温暖处进行基础发酵
  • 步骤 7/14
    发酵至约2倍大小
  • 步骤 8/14
    在烤盘内侧涂满橄榄油
  • 步骤 9/14
    倒入发酵好的面团
  • 步骤 10/14
    将剩下的一半油料淋在表面
  • 步骤 11/14
    用双手食指在面团表面插孔，直至油料分布均匀，且面团布满整个烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 12/14
    发至1.5~2倍大小
  • 步骤 13/14
    送入预热好的烤箱，中层，200度，约25分钟
  • 步骤 14/14
    出炉脱模，晾至温热即可食用
小贴士

1. 这款面包不需要像我们平时做面包那样揉至出膜的程度，只要揉到能成大致光滑的面团即可；

2. 香料可以随自己喜好放或不放，而且可选择的香料范围很广，罗勒、欧芹、迷迭香、百里香等等都可以随意组合来用；

3. 配料也有很广泛的可选性：番茄干、橄榄、烤大蒜、炒蘑菇、青椒或洋葱，甚至核桃、松子等坚果都能加入进来；

4. 我这里用了比较常见的葡萄干，加入的时候不需提前浸泡就行；

发布于 2022-06-22
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