麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。
麦芽糖
别名: 饴糖、糖稀
麦芽糖简介
麦芽糖的营养成分
食部
100%
水分(克)
12.8
能量(千卡)
331
蛋白质(克)
0.2
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
82
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
4.8
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.1
核黄素(毫克)
0.17
尼克酸(毫克)
2.1
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
一
钙(毫克)
一
磷(毫克)
一
钾(毫克)
一
钠(毫克)
一
镁(毫克)
一
铁(毫克)
一
锌(毫克)
一
硒(微克)
一
铜(毫克)
一
锰(毫克)
一
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纤维(克)
一
维生素A(微克RE)
一
胡萝卜素(微克)
一
麦芽糖的营养价值
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
适合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
