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芝麻花生酥糖(低甜麦芽糖
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酒柠后

家里长辈总买来吃，个人感觉太甜了不太健康，而且快过年了可以做些类似的糖吃。黑芝麻不够了先用白芝麻吧。

食材
熟花生 140克
熟芝麻 100克
麦芽糖 95克
白砂糖 55克
水 40克
油 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料称重后备用，花生????需要弄碎一点，不用太碎，不然颗粒太大不好粘住。
  • 步骤 2/9
    弄碎这个过程强力推荐这个东西，花生不会飞的到处都是。
  • 步骤 3/9
    熟花生和熟芝麻混合，平铺在烤盘内。
  • 步骤 4/9
    烤箱内预热后100度保温待用，期间可以适当翻一翻。
  • 步骤 5/9
    麦芽糖，白砂糖，水放到不粘锅中。
  • 步骤 6/9
    熬到接近130度后关火，放油。此过程!不要翻炒搅拌!
  • 步骤 7/9
    硅胶铲翻炒，所有原料搅拌，粘连均匀。
  • 步骤 8/9
    倒在硅油纸上趁烫整形，可以利用烤盘和擀面杖，时间关系没有拍照，想像下自己想要的形状和口感整形就好。(此处用的芝麻比较多，成品会比较扎实，联系整的比图里成品再薄些。)
  • 步骤 9/9
    趁热切块，冷了就不好切了，会崩碎。
小贴士

1.先说缺点，芝麻放的比较多，所以口感可能偏扎实些。以后可能会尝试花生更多些，口感会更酥脆。

2.熬糖温度可以自行摸索，比如成品粘牙了就是熬时间短了，温度不够。如果成品糖太硬就是熬煮时候温度过高，下次再调整就可以了。

3.花生芝麻如果不用烤箱预热应该也行，但是放入熬好的糖中会快速使糖降温，制作过程可能会比较紧张。

发布于 2019-01-01
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