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【手工美食】韭菜鸡蛋馅饼
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翁孤浪王者

韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅大,吃得好过瘾哦

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 1000g
韭菜 1000g
鸡蛋 5个
适量
适量
胡椒粉 适量
540g
虾皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打散,锅中油烧热(油要放多些,拌馅就不用再放油了),放入鸡蛋液,煎成鸡蛋碎;
  • 步骤 2/13
    关火后放入虾皮,利用余温把虾皮煎一下,煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用;
  • 步骤 3/13
    韭菜提前洗净,控干水份切碎;
  • 步骤 4/13
    面包桶了放入270克水,放入500克面粉,选择自定义和面程序,13分钟后面和好了,放面包桶里饧10分钟;
  • 步骤 5/13
    鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀;
  • 步骤 6/13
    放入盐,胡椒粉,香油,拌匀成馅料备用;
  • 步骤 7/13
    饧好的面团取出,分成四份,取一份搓成长条,切成比饺子皮略大的剂子,逐一按扁;
  • 步骤 8/13
    擀成圆皮装;
  • 步骤 9/13
    取一张面皮,放入适量馅料,捏褶子,包成包子形状;
  • 步骤 10/13
    包好后稍微按扁;
  • 步骤 11/13
    包完所有的馅饼生坯;
  • 步骤 12/13
    电烙饼锅打开上下开关预热,放入少量油,把馅饼放在上面,煎至底部成焦黄色,盖上烙饼锅锅盖,两面都烙成金黄色至熟;
  • 步骤 13/13
    取出馅饼趁热享用吧~!
小贴士

1.馅饼的面团要活软一些才好包,500克面粉,270克水正好;

2、先把鸡蛋煎熟放凉,拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水;

3、韭菜先拌油,最后再放入盐等其他调料,拌好的馅料也不出水。

发布于 2020-11-05
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