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【手工美食】韭菜鸡蛋馅饼
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翁孤浪王者

韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅大,吃得好过瘾哦

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 1000g
韭菜 1000g
鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
水 540g
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋打散，锅中油烧热(油要放多些，拌馅就不用再放油了），放入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎；
  • 步骤 2/13
    关火后放入虾皮，利用余温把虾皮煎一下，煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用；
  • 步骤 3/13
    韭菜提前洗净，控干水份切碎；
  • 步骤 4/13
    面包桶了放入270克水，放入500克面粉，选择自定义和面程序，13分钟后面和好了，放面包桶里饧10分钟；
  • 步骤 5/13
    鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀；
  • 步骤 6/13
    放入盐，胡椒粉，香油，拌匀成馅料备用；
  • 步骤 7/13
    饧好的面团取出，分成四份，取一份搓成长条，切成比饺子皮略大的剂子，逐一按扁；
  • 步骤 8/13
    擀成圆皮装；
  • 步骤 9/13
    取一张面皮，放入适量馅料，捏褶子，包成包子形状；
  • 步骤 10/13
    包好后稍微按扁；
  • 步骤 11/13
    包完所有的馅饼生坯；
  • 步骤 12/13
    电烙饼锅打开上下开关预热，放入少量油，把馅饼放在上面，煎至底部成焦黄色，盖上烙饼锅锅盖，两面都烙成金黄色至熟；
  • 步骤 13/13
    取出馅饼趁热享用吧~！
小贴士

1.馅饼的面团要活软一些才好包，500克面粉，270克水正好；

2、先把鸡蛋煎熟放凉，拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水；

3、韭菜先拌油，最后再放入盐等其他调料，拌好的馅料也不出水。

发布于 2020-11-05
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