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【手工美食】苣荬菜水煎包
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Chim_wan

苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。南方特产的野菜也许早就过季了，但北方的季节，现在正是吃野菜的好时节。家乡人都喜欢吃苣荬菜，也算一种特色美食了，吃法多样，可以蘸酱、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家乡野菜的美味吃法。

食材
苣荬菜 500g
五花肉 300g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
红葱头 2个
蚝油 1汤勺
酱油 1汤勺
胡椒粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这就是苣荬菜。
  • 步骤 2/16
    用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水
  • 步骤 3/16
    煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。
  • 步骤 4/16
    在放入清水中过凉。
  • 步骤 5/16
    捞出攥干。
  • 步骤 6/16
    剁碎。
  • 步骤 7/16
    猪肉切小粒。
  • 步骤 8/16
    炒锅放3勺油，炸香胡椒粉后，放入肉粒，炒。
  • 步骤 9/16
    肉变色后，放入1汤勺酱油煮开关火。
  • 步骤 10/16
    剁好的野菜，放入炒好的肉，红葱头剁碎放入。
  • 步骤 11/16
    加入盐，油，蚝油，拌匀成馅。
  • 步骤 12/16
    面在做馅前和好，要软硬适中，饧好后做剂子擀皮。
  • 步骤 13/16
    包成大饺子，放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
  • 步骤 14/16
    加开水，水到饺子的一半高处。
  • 步骤 15/16
    盖好，仍然是小火焖煮。
  • 步骤 16/16
    约10分钟后，水煎干即可。
小贴士

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。

肉最好是五花肉，用酱油烹入味非常好吃。

发布于 2022-05-01
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