jxcaipu logo
【手工美食】豆沙8字面包
1.1万 热度 172 收藏
老公第十六桸超

那天做了香葱芝士辫子面包后，发现面包很柔软，觉得配方很不错，于是第二天晚又用此配方用了这款豆沙8字面包，虽然颜色不如香葱芝士辫子面包亮丽，但味道甜甜的，也很好吃~~~

时间:1-2小时
食材
白糖 25g
牛奶 100g
酵母 2.5g
食盐 2g
黄油 25g
全蛋液 30g
低筋面粉 40g
高筋面粉 160g
红豆沙 80克
白芝麻 适量
全蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面包桶内：倒入主料除黄油以外的食材， 启动：和面程序、时间为30分钟
  • 步骤 2/18
    时间到，加入已软化的黄油
  • 步骤 3/18
    再启动：和面程序30分钟，可以拉出簿膜
  • 步骤 4/18
    启动酸奶程序：将面团已发酵至2.5倍大取出
  • 步骤 5/18
    分割成9小份，1份/41克；搓圆松驰15分钟
  • 步骤 6/18
    取一面团，放入豆沙
  • 步骤 7/18
    捏紧包严
  • 步骤 8/18
    再压扁，擀成长舌状
  • 步骤 9/18
    调转下，卷成长成
  • 步骤 10/18
    然后辫成8字型小面包
  • 步骤 11/18
    依次做好全部8字面包
  • 步骤 12/18
    送入烤箱，打开预热功能，设定38度，50分钟
  • 步骤 13/18
    至2倍大时取出
  • 步骤 14/18
    表面刷层全蛋液
  • 步骤 15/18
    撒上少许白芝麻
  • 步骤 16/18
    送入预热好的烤箱中下层：180度上下火，烤15分钟左右
  • 步骤 17/18
    时间到，烤箱发出鸣叫声
  • 步骤 18/18
    取出烤盘，金灿灿的豆沙8字包出炉了
小贴士

1、因为南京近期属于黄梅季节，天天下雨，空气湿度很大，所以和面时，面包机是开盖的

2、和面团时，水量要分次放，原配方为100克，我实际放了90克，面团依然较湿

3、因为面团湿度大，所以松驰时，没有盖膜

4、烤箱温度与时间，请视自家烤箱情况而定

发布于 2023-11-25
290
相关菜谱
写评论