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【手工美食】豆沙蝴蝶包
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唐宛如赛高基吔

自我感觉有点像蝴蝶翅膀，如果装上蝴蝶的触角应该会更像的。

时间:1-2小时
食材
高粉 70g
蛋液 5g
黄油 7g
水 40g
干酵母 2g
细砂糖 10g
盐 1g
奶粉 3g
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/9
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/9
    揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。
  • 步骤 4/9
    然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    松弛好后，擀开涂上一层红豆沙
  • 步骤 6/9
    卷起来
  • 步骤 7/9
    用刀均匀的分成3份
  • 步骤 8/9
    用筷子在中间压到底。 整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
  • 步骤 9/9
    表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。180度，中层，上下火，15分钟左右
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2023-06-23
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