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【手工美食】黄花菜馅水饺
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昭笑笑

野黄花菜，无污染，纯绿色，还没吃过黄花菜馅水饺，这次采来的黄花菜好多，大部分被焯水后冻上了，余下的用来炒菜、凉拌菜、包饺子，颜色好漂亮，非常清香，与干黄花菜比较，我更喜欢鲜黄花菜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
油 适量
盐 适量
猪肉馅 300g
黄花菜 200g
五香粉 适量
葱姜 适量
酱油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加入适量水，揉成面团放入保鲜袋饧着
  • 步骤 2/8
    新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净，过水焯一下
  • 步骤 3/8
    剁碎，攥掉水分
  • 步骤 4/8
    猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
  • 步骤 5/8
    加入黄花菜、油拌匀
  • 步骤 6/8
    包饺子
  • 步骤 7/8
    煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。

2.新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时应摘掉花蕊过水焯一下。

发布于 2024-07-08
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