在好豆接触了拉花技法以后,尝试着做了很多拉花蛋糕。最开始是规则对称的花样,慢慢演变成简笔画,再然后把自己喜欢的老树画画的写意画复制到蛋糕上,又由单色变成彩绘。这次选取我喜欢的丰子恺老先生的名画《月上柳梢头》作为范本,当然成品效果和原作不能比,但这种顷刻间就会被吞噬的命运,可以把普通的漂亮变成不可再得的独一无二。因为很快要覆灭,所以很珍贵
1、打发蛋白的时候要低速打发,这样泡沫才小,成品的组织才细腻;
2、勾画作图的时候,手要稳,一次成功,否则无法修改;
3、火候要掌握好,不可开裂不可塌陷,否则拉花图案就完全失败;
4、最好在制作蛋糕糊的时候分量稍多一点,这样才有充足的材料用于制作彩色蛋糕糊。装入裱花袋里面的蛋糕糊稍多一点,作图的时候更方便操作。我这个是八寸的模具,用了5个不大的洋鸡蛋,最后做出来就不满模