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【手工美食】原味戚风蛋糕
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弎眉桔

蛋糕很少做，每次去老妈那里才会做了带过去和大家一起分享，买了方形的新模具，顺便开开光哈，这个方子和合适这方形的模具，口感也超棒。

食材
蛋糕粉 100g
鸡蛋 5个
油 50ml
盐 1g
牛奶 50ml
白糖 90g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有食材
  • 步骤 2/11
    蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖搅拌至颜色变白后加入牛奶拌匀
  • 步骤 3/11
    加入油搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    过筛蛋糕粉翻拌均匀
  • 步骤 5/11
    蛋清里加入数滴柠檬汁（烤箱150度预热）
  • 步骤 6/11
    分三次加入白糖打发蛋白至干性发泡
  • 步骤 7/11
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
  • 步骤 8/11
    再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡后进入烤箱倒数第二层，时间50分钟，40分钟后看上色过重上面盖锡纸
  • 步骤 10/11
    时间到取出倒扣待凉
  • 步骤 11/11
    等凉透后脱模
小贴士

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定

2.分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的容器一定要无油无水。

发布于 2022-12-20
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