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【手工美食】樱桃芝士蛋糕
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弓天涯嘯西風

樱桃正当时的季节里，给周末的下午茶来一份樱桃味的芝士蛋糕吧。

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 75g
淡奶油 75g
去核前的樱桃 100g
黄油 40g
吉利丁片 4g
细砂糖 25g
柠檬汁 10g
奶油奶酪 75g
淡奶油 75g
牛奶 50g
细砂糖 25g
柠檬汁 10g
吉利丁片 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料跟辅料的吉利丁片，分别倒入各自配方中的30g淡奶油泡软
  • 步骤 2/14
    将辅料中的奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯
  • 步骤 3/14
    用料理机搅打均匀。
  • 步骤 4/14
    吉利丁片加热溶化成吉利丁液。
  • 步骤 5/14
    把搅打均匀的芝士糊倒一些吉利丁液里，搅拌均匀后
  • 步骤 6/14
    再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了
  • 步骤 7/14
    制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和主料中的奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒
  • 步骤 8/14
    同样将芝士糊倒一部分到另一份吉利丁液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀
  • 步骤 9/14
    樱桃芝士糊可以过筛下，筛出樱桃皮
  • 步骤 10/14
    将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。
  • 步骤 11/14
    6寸活底模具外面裹上一层锡纸防漏
  • 步骤 12/14
    先倒入原味芝士糊
  • 步骤 13/14
    再倒入樱桃芝士糊，然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。
  • 步骤 14/14
    脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了
小贴士

1.要选择颜色比较深的樱桃，做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

2.糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜，可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

3.其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

发布于 2020-09-10
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