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【手工美食】8寸戚风蛋糕
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燕谁把琴弦拨断

这个配方材料很简单，没有泡打粉什么的，个人也不太喜欢加那些东西。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
糖 50g
牛奶 60g
玉米油 40g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的容器里，一定要无油无水，蛋清里面也不可以有蛋黄哦！
  • 步骤 2/7
    把30克的糖加入蛋黄中打匀，依次再加入牛奶和玉米油打匀
  • 步骤 3/7
    将过筛的低筋面粉分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要让面粉起筋
  • 步骤 4/7
    打发蛋清，分三次加入糖，打发至硬性发泡
  • 步骤 5/7
    将打发好的蛋白三分之一加入面糊中，翻拌均匀（注意是翻拌，从下往上翻拌，这个时候烤箱预热150度），再加入三分之一翻拌均匀，最后将面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀就可以了
  • 步骤 6/7
    翻拌均匀的面糊倒入模具中，在桌子上大力震出气泡，放入烤箱中下层，150度烤50分钟
  • 步骤 7/7
    出炉倒扣放凉后就可以享用了
小贴士

主要在于蛋白的打发，打发合格的蛋白提起时会出现坚挺的小勾。烤箱的温度和时间依据自家的烤箱温度哦！

发布于 2023-02-06
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