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【手工美食】可可海绵蛋糕
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兴奋watt

原准备做分蛋的可可蛋糕，因蛋清中打入了蛋黄，只好做成海绵蛋糕，用中号不锈钢盘子做模具。

食材
鸡蛋 8个
细砂糖 210g
低粉 225g
黄油 80g
盐 适量
可可粉 35g
牛奶 130g
淡奶油 200g
糖粉 10g
苦甜黑巧克力 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋加糖，鸡蛋盆下面做一个热水盆，告诉打发蛋液至浓稠，有清晰的花纹不易消失；
  • 步骤 2/9
    筛入已混合的低粉和可可粉，翻拌均匀；
  • 步骤 3/9
    黄油和牛奶放入碗中，微波炉中至黄油融化，凉后分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均匀，倒入已铺好烤纸的烤盘中，表面刮平，稍震一下；
  • 步骤 4/9
    放入已预热175度的烤箱中，中层，35分钟左右；
  • 步骤 5/9
    20分钟后加盖了锡纸，35分钟时，插入牙签，无面糊带出，关火拿出蛋糕；准备一张湿棉布（消毒的），浸水后使劲拧干，铺在台面上，蛋糕出炉后，倒扣在湿棉布上；
  • 步骤 6/9
    稍微停止2分钟，拿起烤盘，掀开烤纸的四周，但不要全部撕掉烤纸，把烤盘再扣蛋糕上，停留2分钟，拿起烤盘，撕掉烤纸，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面继续盖湿棉布，至蛋糕凉；
  • 步骤 7/9
    100克淡奶油，100克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波炉中至巧克力融化，搅拌均匀，放凉； 100克淡奶油，加10克糖粉，搅打至8分发，装入裱花袋中备用；
  • 步骤 8/9
    分切后的蛋糕片开，中间抹上巧克力甘纳许，盖上一片，再涂抹巧克力甘纳许，
  • 步骤 9/9
    挤上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。
小贴士

这款蛋糕的热量极高，好吃的同时暂且忘掉热量吧。

发布于 2022-05-05
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