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【手工美食】五花肉红豆粽
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不要鱼丸要粗面

记得小时候家里基本每家每户做的都是绿豆猪肉粽，

但这五六年来，很多也喜欢换成红豆的，

而我觉得两款都好吃，但我和妹妹相反，她喜欢粽子里的豆越多越好，而我却喜欢糯米多一些，稍为飘着几粒豆就行。所以妈妈每次都要包一些特别的，另外绑在一起下锅。

这是某天回去妈妈包给我们吃的。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1600g
糯米 1500g
红豆 500g
粽叶 适量
五香粉 2茶匙
酱油 2茶匙
盐 适量
花生油 1茶匙
米酒 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红豆提前半天左右浸泡，再焯水，沥干备用。
  • 步骤 2/15
    把粽叶煮一遍，再用布一张张擦洗干净备用。
  • 步骤 3/15
    新鲜五花肉，清洗干净切块。
  • 步骤 4/15
    锅里下少量油，把五花肉加入，加进盐，米酒，酱油，五香粉炒半分钟左右。
  • 步骤 5/15
    盛起备用。
  • 步骤 6/15
    把糯米淘洗干净。
  • 步骤 7/15
    把红豆与糯米混合，加进适量盐调味。
  • 步骤 8/15
    备全所需材料（粽叶，五花肉，红豆糯米混合，水草，剪刀一把）
  • 步骤 9/15
    先拿两粽叶，头尾对调，正面朝自己折成一个角（用正面包出的粽子才没有痕，更光滑）。
  • 步骤 10/15
    再插进一张粽叶折好（这张最主要起续高作用）。
  • 步骤 11/15
    先放适量红豆糯米，再铺上一两块五花肉。
  • 步骤 12/15
    再铺一层红豆糯米，先两边合拢，再把上部折下来。
  • 步骤 13/15
    在折下来的那截底下放进一根水草，再绕上来绑紧，绑好后把多余的剪掉一部分。
  • 步骤 14/15
    包好的粽子。
  • 步骤 15/15
    放大锅里，水没过粽子，大火烧4-5小时（中途需添加水）。
小贴士

1.红豆需提前浸泡，焯水能去掉部分苦涩味。

2.粽子一定要绑紧，否则煮的时候会漏米。

发布于 2024-03-04
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