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【手工美食】梅菜肉包
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恬静explicit

亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
水 150g
酵母 4g
猪肉 300g
梅干菜 70g
虾皮 2勺
生抽 适量
十三香 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
淀粉 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    梅干菜提前用水浸泡3小时以上
  • 步骤 2/18
    然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
  • 步骤 3/18
    猪肉搅成肉末
  • 步骤 4/18
    小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
  • 步骤 5/18
    每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
  • 步骤 6/18
    肉馅里面加入所有的调料
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    然后加入梅干菜和虾皮
  • 步骤 9/18
    再次拌匀肉馅就做好了
  • 步骤 10/18
    面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
  • 步骤 11/18
    取出揉揉排出空气
  • 步骤 12/18
    分成均匀的等份，再将每一份揉圆
  • 步骤 13/18
    将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
  • 步骤 14/18
    取一份放入肉馅
  • 步骤 15/18
    左右向中间捏拢
  • 步骤 16/18
    做成柳叶形状
  • 步骤 17/18
    所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
  • 步骤 18/18
    饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小贴士

1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。

2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。

3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！

发布于 2023-02-03
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