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【手工美食】黄油卷面包
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参差handout

非常经典的一款面包,我用麦芯粉代替面包粉,做出的效果完全一样。

时间:1-2小时
食材
麦芯粉 225g
全麦粉 25g
黄油 17g
1.5g
120g
全蛋液 35g
酵母 3g
细砂糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    后油发将面团打至扩展,收圆入盆进行一发;
  • 步骤 2/7
    发酵到位的面团;
  • 步骤 3/7
    取出面团按压排气,分割成8份,滚圆,中间醒发15分钟;
  • 步骤 4/7
    整形后的面团放入烤盘,进行二发,
  • 步骤 5/7
    约40分钟,二发到位,表面刷蛋液;
  • 步骤 6/7
    入预热175度烤箱,15分钟左右,
  • 步骤 7/7
    到时取出,放网架晾凉;
小贴士

整形卷起的时候一定要卷紧,以免二发时松开。

发布于 2022-03-25
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