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【手工美食】小肥羊面包
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徐大哈哈哈哈

进入夏天了，是制作面包的最好时机，这第一呢，是省电。对，省电。不用再烤箱中发酵，两次的发酵都不用，现在气温基本都在30°以上，用自然温度哦是很不错的；第二呢，就是面包相对好存放，像馒头这类的蒸食，就必须放冰箱存放才可以，而面包可以不放入冰箱2-3天都没有问题，用来早餐很是方便。

食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
细砂糖 25g
酵母 3g
盐 2g
牛奶 100ml
鸡蛋 30g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称量好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    黄油除外，将所有的食材混合，用牛奶来和面。
  • 步骤 3/18
    先和成面团。
  • 步骤 4/18
    再放入和面机搅拌至面团光滑（需20分钟左右）然后放入软化的黄油，
  • 步骤 5/18
    继续搅拌，至面团出筋膜。
  • 步骤 6/18
    自然温度30度左右，发酵至面团2倍大。需约1个小时左右。
  • 步骤 7/18
    发酵好的面团，分割成5个等量的小面团。松弛20分钟。
  • 步骤 8/18
    取出一个面团。
  • 步骤 9/18
    擀成薄片。
  • 步骤 10/18
    两面对着向中间折。
  • 步骤 11/18
    直到对上。
  • 步骤 12/18
    然后在中间用刮刀，切开3分之2.
  • 步骤 13/18
    将面卷翻过来，将两侧的面条分别卷起来，成为羊角。
  • 步骤 14/18
    一次卷好，进行第二次发酵。也是自然发酵一个小时左右。
  • 步骤 15/18
    发酵好刷上蛋液。
  • 步骤 16/18
    烤箱160°，中层，上下火。
  • 步骤 17/18
    烤25分钟左右。
  • 步骤 18/18
    烤好的小羊面包，用巧克力酱，画上眼睛和嘴巴。好可爱的卡通小肥羊。
小贴士

面稍稍有点软了，变成小肥羊了。100ml的牛奶放90ml就差不多了。

发布于 2022-04-11
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