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【手工美食】小四蛋糕卷
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岫烟impartial

上月底喜获忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱一台，打开后，左看右看，就是四个字：超喜欢啊！第二天晚上就开始尝试它的各项功能了；做了面包，又做了海棉蛋糕……

一直很想做小四蛋糕卷，只可惜家里原来的小烤箱放不下大烤盘；有了大烤箱过后，再加上刚在商城兑换的三能方形烤盘回来，终于可以尝试小四蛋糕卷~~~

其实做蛋糕问题不大，难就难在，蛋糕烤好后：即要卷得好看，又不能脱皮，这才算成功；有了智能烤箱LO-Z6，就是给力啊；全程电子精确显示，只需13分钟，蛋糕就烤好了；再按流程小心卷起，哈哈：轻松搞定，好吃是肯定了，好看：个人感觉还算过得去了~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
白糖 40g
芥花油 40g
低筋面粉 40g
食盐 1小撮
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    小四卷的材料准备
  • 步骤 2/29
    蛋黄中加入10克白糖，拌至溶化
  • 步骤 3/29
    倒入牛奶，拌匀
  • 步骤 4/29
    倒入芥花油，拌均
  • 步骤 5/29
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/29
    用翻拌的方法，拌至无颗粒
  • 步骤 7/29
    选择烤箱预热键，设定：180度、上下火、10分钟
  • 步骤 8/29
    蛋白中：加入食盐和柠檬汁
  • 步骤 9/29
    慢速打至大鱼泡时，加入10克白糖继续
  • 步骤 10/29
    打至小雨泡时，加入10克白糖继续
  • 步骤 11/29
    打至出现细小纹路，倒入剩余白糖
  • 步骤 12/29
    转快速打至湿性发泡过一点即可
  • 步骤 13/29
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
  • 步骤 14/29
    用翻拌的方法，快速拌匀
  • 步骤 15/29
    回倒至蛋白糊中
  • 步骤 16/29
    同样用翻拌的方法，快速拌至浓稠细滑
  • 步骤 17/29
    倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下，震平震出大气泡
  • 步骤 18/29
    送入预热好的烤箱中层
  • 步骤 19/29
    设定：180度、上下火、烤18分钟左右（倒记时开始）
  • 步骤 20/29
    烤制中，可以关闭箱体内灯光
  • 步骤 21/29
    烤至13分钟时，看到表面金黄即可
  • 步骤 22/29
    取出烤盘
  • 步骤 23/29
    表面虚盖一张油纸，保证湿度
  • 步骤 24/29
    淡奶油 白糖，倒入容器中
  • 步骤 25/29
    隔冰块：打蛋器打至出现纹路即可
  • 步骤 26/29
    将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上
  • 步骤 27/29
    均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断
  • 步骤 28/29
    自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型
  • 步骤 29/29
    切段，即可食用
小贴士

1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃

2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间

3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟，表面上色已很好了

发布于 2022-07-14
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