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【手工美食】酸奶蛋糕
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我今天用的是柴鸡蛋，数量虽然多，个头很小，蛋液并不是特别多，为了准确，我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘，烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶，这款蛋糕非常的绵软，入口即化的感觉，特别适合老人吃，我婆婆就特别喜欢这款蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
柴鸡蛋 9个
低筋粉 150g
黄油 50g
酸奶 150g
白糖 80g
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶
  • 步骤 2/19
    再搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
  • 步骤 4/19
    翻拌均匀
  • 步骤 5/19
    蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克
  • 步骤 6/19
    低速搅打至起大泡加入1/3的糖
  • 步骤 7/19
    继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
  • 步骤 8/19
    搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
  • 步骤 9/19
    转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打
  • 步骤 10/19
    低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
  • 步骤 11/19
    搅拌好的细腻的蛋白霜
  • 步骤 12/19
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 13/19
    翻拌均匀
  • 步骤 14/19
    把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 15/19
    依然是翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 16/19
    拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡
  • 步骤 17/19
    烤箱150度烤30分钟
  • 步骤 18/19
    烤好的蛋糕
  • 步骤 19/19
    倒扣晾凉即可切块
小贴士

我用的柴鸡蛋，30*30的烤盘，如果用普通鸡蛋则6--7个

发布于 2020-11-03
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