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【手工美食】小四卷
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粗禄鸭托乌

小四卷其实就是蛋糕卷，曾经很风靡一时，我基本都是后知后觉，流行的时候未必去做，风头过了心血来潮时，顺手做一做。据说小四卷不容易开裂，而且配方都是以40为准，很好记的，都不用把配方抄下来看。

食材
鸡蛋 4个
低粉 40g
糖 40g
水 40g
色拉油 40g
淡奶油 200g
糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄和蛋清分离，蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。
  • 步骤 2/7
    蛋黄、水、色拉油混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器直接搅打均匀。
  • 步骤 3/7
    蛋清和蛋黄混合均匀。
  • 步骤 4/7
    倒入烤盘中，抹平表面。 大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤18分钟。
  • 步骤 5/7
    蛋糕取出脱模，晾凉后卷的内部抹上打发好的淡奶油。
  • 步骤 6/7
    利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。 用油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型。
  • 步骤 7/7
    取出蛋糕，切掉头和尾更美观。
小贴士

1.混合蛋黄糊的时候，可以用电动打蛋器搅匀。

2. 蛋糕要凉透后才能抹淡奶油，否则一遇热的话奶油会化的。

发布于 2023-11-09
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