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【手工美食】肉松小四卷
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长歌飒沓

早就听说小四卷现在很流行，很容易卷起，也不容易开裂，而且也好记。第一次做有点打发过头，但确实比以前容易操作，不喜欢奶油之类的，所以用了肉松，口感细腻软绵，味道好极了。

时间:10-30分钟
食材
低粉 40g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
食用油 40g
糖 40g
肉松 30g
沙拉酱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄、蛋白分离
  • 步骤 2/11
    蛋黄放入15克糖搅打均匀
  • 步骤 3/11
    放入牛奶、油充分拌匀
  • 步骤 4/11
    再筛入面粉拌匀
  • 步骤 5/11
    蛋白分3次放糖打发到湿性发泡就行，我的有点过头了
  • 步骤 6/11
    舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    再倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    烤箱事先预热，烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。180度烤20分钟
  • 步骤 9/11
    取出翻面撕下油纸，再盖上油纸放温
  • 步骤 10/11
    抹上沙拉酱，撒上肉松
  • 步骤 11/11
    卷起放入冰箱冷藏定型后即可
小贴士

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。蛋白、蛋黄混合要用翻拌手法。

发布于 2022-09-11
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