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【手工美食】香辣小龙虾
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夏日的綠色夷徭

小龙虾应该是湖南和湖北两省的特色菜吧，现正是小龙虾上市的季节，也是现很多大排档里最畅销的呀！以前没有自己做过，前段时间看见市场有卖的，看很多豆亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 400g
油 3汤匙
盐 1/2茶匙
酱油 1汤匙
生姜 1小块
蒜子 5瓣
花椒 20粒
干辣椒 3个
豆瓣酱 1勺
米酒 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）。
  • 步骤 2/11
    龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。
  • 步骤 3/11
    再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些。
  • 步骤 4/11
    处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。
  • 步骤 5/11
    所有配料。
  • 步骤 6/11
    热锅下油，把所有配料放进炒香。
  • 步骤 7/11
    再加进豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 8/11
    把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒。
  • 步骤 9/11
    可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
  • 步骤 10/11
    最后加适量酱油，适当调味。
  • 步骤 11/11
    美味的小龙虾便完成了。
小贴士

1.要买新鲜的小龙虾，最好用清养半天。

2.要扯出虾肠，因为虾肠里面比较脏。

3.小龙虾一要加水焖至熟透才能食用。

发布于 2020-10-10
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