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【手工美食】肉松香葱面包卷
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淋湿的记忆忆薇

经典的一款面包，不会做面包的时候，最喜欢在面包房里买这个吃，学会了就自己做。

时间:1-2小时
食材
高粉 170g
低粉 80g
细砂糖 25g
汤种高粉 15g
汤种牛奶 85g
黄油 38g
盐 3g
酵母 4g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
牛奶 85g
白芝麻 少许
香葱碎 少许
沙拉酱 适量
刷面用蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先制作牛奶汤种，牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，搅拌至浓稠成糊状，离火，放凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；
  • 步骤 2/8
    冷藏后的汤种，以及除黄油外的全部材料入面包机桶中，后油发打至面团出膜；
  • 步骤 3/8
    将面团留在面包机桶中发酵（不插电），约一小时发酵到位；
  • 步骤 4/8
    取出面团排气，直接放在烤盘上，整成与烤盘大小的形状，进行二发，约40分钟；
  • 步骤 5/8
    二发后的面团表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎；
  • 步骤 6/8
    入预热185度的烤箱，10-15分钟，表面上色即可；
  • 步骤 7/8
    烤好的面包凉至40度左右，用手试一下，比手温略高一点，面包翻面，撕掉烤纸，抹上沙拉酱，在开始卷的方向，用刀划3道，借助于烤纸，将面包卷起，卷紧，略放一会定型
  • 步骤 8/8
    切开面包卷，切面抹上沙拉酱，粘上肉松即可开吃。
小贴士

面包烤的时间不要太长，否则面包太干无法卷起，卷的时候不要完全放凉，全凉了也无法卷起。

发布于 2022-06-05
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