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【手工美食】肉松太阳花面包
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灭绝师太liner

做过好多款花朵面包，最喜欢这款。大大的面包宣软香甜。这是在一本烘焙书中学到的造型，那款面包是酥脆感大一些的面包。经过几次实验，我还是比较喜欢宣软一些的面包，所以调整了配方，同时我用了肉松做夹馅，营养当然是更上一层楼，同时肉松的醇香结合在面包里，咬上一口，回味悠长。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
酵母 2g
盐 2g
糖 25g
玉米油 20g
牛奶 85g
全蛋液 50g
肉松 适量
芝麻 适量
表面装饰蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料中主料中所有材料按照先液体后固体的顺序放到面包桶内。
  • 步骤 2/12
    启动面包机发面程序，90分钟后 面发好。
  • 步骤 3/12
    取出面团揉匀排气松弛10分钟后再分成四个面剂子，团圆，松弛10分钟。
  • 步骤 4/12
    每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
  • 步骤 5/12
    取一张圆饼，铺满肉松。
  • 步骤 6/12
    在盖上一张圆饼铺满肉松，就是4张饼，3层肉松。
  • 步骤 7/12
    做好的饼坯移至铺好油纸的烤盘上，用刀小心地切割分成8等分，中间圆心留出不切断。
  • 步骤 8/12
    每份中间再切一刀，分成16等份。
  • 步骤 9/12
    每两条相对旋转360度后，用手把头捏在一起。
  • 步骤 10/12
    依次做好，像个美丽的太阳花。
  • 步骤 11/12
    二次饧发2倍大后，涂上蛋黄液，中间撒上芝麻。
  • 步骤 12/12
    放入提前预热好的烤箱内，中层，上下火，165度，205分钟。（我同时又烤了其他的2个面包）
小贴士

饼坯做好后移至到油纸上在分割，免得做好后不好移动。

生蛋黄里加点水在刷面包，颜色比较亮。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

这个是200g面粉的量做的大面包，可以根据喜好调整大小。

发布于 2024-01-12
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