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【手工美食】素炒莜面鱼儿
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姗姗liu

山西的美食标签就是面食故乡。在这里小小的面团可以千变万化,面食种类繁多。今天所选的莜面是当地特有的,属粗粮类。现在营养学上又提倡适当食用粗粮,有益于身体健康。今天做的是素炒,喜欢吃肉的可以加点肉类。

食材
莜面粉 300克
白面 100克
土豆 100克
杏鲍菇 100克
胡萝卜 50克
青椒 60克
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
葱蒜末 15克
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.将莜面粉和白面放入盆内和匀;
  • 步骤 2/12
    2.加适量开水拌至无干粉状;
  • 步骤 3/12
    3.凉后揉成面团备用;
  • 步骤 4/12
    4.揪一小点面放在手心用两手搓成两头尖的圆条;
  • 步骤 5/12
    5.然后按扁即成小鱼型;
  • 步骤 6/12
    6.依次做好后放入笼屈蒸15分钟;
  • 步骤 7/12
    7.准备辅料:杏鲍菇、胡萝卜、土豆和青椒切条状;
  • 步骤 8/12
    8.土豆微波炉预熟;
  • 步骤 9/12
    9.锅內热油6层热时放入所有辅料过下油;
  • 步骤 10/12
    10.锅内留底油煸香葱蒜;
  • 步骤 11/12
    11.然后下入辅料、生抽和蚝油翻炒均匀;
  • 步骤 12/12
    12.然后下入掰散的莜面鱼,调入鸡精便可出锅。(换了个手机拍得,像素太渣请见谅)
小贴士

有生抽和蚝油调味已经有咸味了,不用加盐。

发布于 2022-04-12
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