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【手工美食】自腌咸菜干
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小时候家里经济不好,村里家家户户都是兄弟姐妹比较多的,都是很难保证天天有肉吃呀。而每家也都有不少的田地,种的菜更是不少,所以基本会做些咸菜,咸萝卜干之类的。在那会是真的吃怕了,但现在肉吃多了,还觉得这个更香呢。这个是年前在爸妈家帮腌的咸菜干,做了好几批呢。做好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨,香极了。

时间:1-2小时
食材
白菜心叶 25kg
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜摘回来的白菜心叶片,清洗干净。
  • 步骤 2/7
    摊开放太阳底下晒一天。
  • 步骤 3/7
    再把晒了一天的菜心叶用盐搓软,腌制出水.
  • 步骤 4/7
    腌制两天左右再拿出来晒干。
  • 步骤 5/7
    晒得完全干便可以,再放进保鲜袋里保存,如果是雨季,最好能隔段时间再拿出来晒一下。
  • 步骤 6/7
    晒好的菜干可以和腊肉一起蒸。
  • 步骤 7/7
    蒸排骨也是非常美味的。
小贴士

1.一定要多放些盐进去搓软,这样才耐放。

2.做好的咸菜干可以直接煮,也可以用来蒸肉。

发布于 2019-10-21
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