酸奶如果不是自制的，也可以用超市里买来的浓稠酸奶。

过滤用的纱布、滤网要用开水煮过杀菌。

乳清不要倒掉，营养价值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。

制作奶酪的过程中，放在冰箱里，以免长时间容易变质。

奶酪制作好，要尽快在2天内吃完。要不然可以冷冻保存。