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【手工美食】苹果奶酪芝士挞
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涵霜随梦而飞

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 125克
白砂糖 100克
盐 2.5克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
低筋面粉 250克
奶油奶酪 100克
淡奶油 140克
糖粉 60克
苹果 1/4个
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将鸡蛋和蛋黄打入小碗中，打散备用。
  • 步骤 2/18
    黄油室温软化后加糖。
  • 步骤 3/18
    用电动打蛋器打发。
  • 步骤 4/18
    分次加入蛋液。
  • 步骤 5/18
    搅打均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉和盐，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 7/18
    称取25克/个小面团。
  • 步骤 8/18
    搓圆压扁，放入模具。
  • 步骤 9/18
    轻轻按压至均匀布满挞膜，边缘比模具高出一点，用叉子插上小洞，以免鼓起。
  • 步骤 10/18
    放入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟。 取出晾晾备用。
  • 步骤 11/18
    奶油奶酪100克加淡奶油40克，放入盘中。
  • 步骤 12/18
    隔水加热，不断搅拌。
  • 步骤 13/18
    淡奶油100克加糖粉60克，隔冰打至7分发。
  • 步骤 14/18
    倒入晾晾的奶酪糊中。
  • 步骤 15/18
    搅拌均匀，加入切碎的苹果，混合均匀。
  • 步骤 16/18
    用勺子装入挞皮中。
  • 步骤 17/18
    放入烤箱中层，180度约15分钟。
  • 步骤 18/18
    出炉晾凉即可直接食用。
小贴士

1、制作面团加蛋液时，注意分次加入，以免油水分离；

2、挞皮面团做好后一定要先冷藏一下；

3、捏制挞皮时不要太薄。

4、这个配方面团没用完。

发布于 2020-02-17
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