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【手工美食】鲜果可可裸蛋糕

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长歌飒沓

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夏天温度高，做奶油蛋糕打奶油和裱花实在是件很崩溃的事，还是尽量避免。

不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花，简单的装饰，配上时令的新鲜水果，味道已经很美，要的就是这种返璞归真的感觉了……

配方为20cm圆形蛋糕模用量，装饰用的水果可以随意发挥。

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 75g

白砂糖 90g

牛奶 40ml

可可粉 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好蛋糕坯需要的原料
步骤 2/13

大碗中放入蛋黄，加入砂糖中的30g左右，用蛋甩打至浓稠，颜色发白
步骤 3/13

将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花
步骤 4/13

加入牛奶搅拌至融合
步骤 5/13

将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中
步骤 6/13

将面糊搅拌均匀
步骤 7/13

蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后，加入少许盐，继续打；剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发；打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可
步骤 8/13

分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀
步骤 9/13

将混合好的面糊倒入模具中，轻摔模具震出气泡
步骤 10/13

放入已经提前预热过的烤箱中，以165--170℃烤约55分钟左右
步骤 11/13

准备新鲜的水果适量，洗净控干去皮切块
步骤 12/13

淡奶油加适量糖打至9分发，将蛋糕坯分成3份，在每一层中间末适量奶油，再放上水果粒
步骤 13/13

重复将三层叠起，最上面再涂上奶油放水果，可以简单装饰一下即可

小贴士

*在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。

*蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥

发布于 2022-03-31