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【手工美食】蒜茸豆豉蒸排骨
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小蝌蚪

自从家里新入手一台微波炉后，几乎很多菜肴都是靠它代劳，用微波炉制作菜肴不仅方便，还很快捷，猫更是可以免受油烟之苦，能安安静静地做个厨娘也是件不错的事。今天做一道粤式风味的蒸排骨，浓浓的蒜香和豉香沁入到排骨中间，那味好香好香，排骨吃起来软嫩多汁，还带着一丝微微的辣，很是开胃，用来下饭，送酒，当早茶都是不错的选择，喜欢的亲们，咱们一起来做做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
豆豉 20g
大蒜 20g
姜末 10g
红椒 1根
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨斩块，用清水浸泡，期间可多换几次清水，花生是提前一晚就浸泡的，已经完全发透。
  • 步骤 2/9
    豆豉洗净，加入姜蒜末，再浇入热油拌匀备用。
  • 步骤 3/9
    排骨花生入盆，加入红椒，姜蒜。
  • 步骤 4/9
    调味（盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉）
  • 步骤 5/9
    豆豉加入拌匀。
  • 步骤 6/9
    加入少许生粉水，充分拌匀。
  • 步骤 7/9
    入微波炉专用蒸盘，底座加清水。
  • 步骤 8/9
    把蒸盘放在底座上盖好盖子，微波炉选择微波+蒸汽，时间30分钟。
  • 步骤 9/9
    取出可以享用了。
小贴士

1.花生一定要提前浸泡至完全发透，否则蒸起来不容易软糯。

2.排骨经过清水浸泡后，肉质饱含水分，同时一些血污等脏东西也随着浸泡冲洗而干净，吃起来就会软嫩多汁哦。

3.生粉的量不要大，但最好是有点，如果完全不放的话，会少了一种滑润的口感。

4.豆豉经过油浸后，更加的香。

发布于 2019-10-14
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