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蒜茸豆豉爆排骨
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慈祥contrast

以前常做蒸蒜茸豆豉蒸排骨，现在改一改做法，试试蒜茸豆豉爆排骨，想不到效果很好。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
生抽 适量
白胡椒面 适量
盐 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
姜 适量
料酒 适量
糖 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；
  • 步骤 2/6
    将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；
  • 步骤 3/6
    排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；
  • 步骤 4/6
    将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；
  • 步骤 5/6
    倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；
  • 步骤 6/6
    再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
小贴士

此菜咸香型，色彩丰富，引人食欲。

真是很香很香，下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位！

发布于 2024-08-26
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