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芋头辣豆豉蒸排骨
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女王的高傲以风

本来是准备蒜头豆豉蒸排骨的，这是我最喜欢的家常菜。但是，在准备食材的时候才发现原来家里的大蒜用完了，怎么办？我觉得蒸排骨没有蒜头味道就会差一截的。可是，最近腰扭了又不方便马上去买。那就只好翻冰箱看有什么食材可以与排骨搭配的？呵呵，冰箱里有芋头，也非常适合与排骨搭配，至于调味品就只用辣豆豉吧，这也算是就地取材了。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
芋头 400g
芝麻油 适量
生抽 适量
白糖 少许
生粉 适量
辣豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材：排骨、芋头、辣豆豉。
  • 步骤 2/9
    排骨解冻后用清水冲洗至水清为止，然后用生抽腌制约二十分钟，芋头解冻后切小块。
  • 步骤 3/9
    将芋头铺放到碟子里。
  • 步骤 4/9
    将辣豆豉放入用生粉腌制好的排骨里，调放少许生抽与白糖。
  • 步骤 5/9
    用手抓均匀再继续腌制片刻。
  • 步骤 6/9
    将腌好的排骨铺放到芋头上，然后淋上少许芝麻油。
  • 步骤 7/9
    烧开一锅水，放上蒸架，将碟子放上，盖上锅盖大火蒸十五分钟。
  • 步骤 8/9
    打开锅盖，只见排骨已经骨肉分离，证明排骨已经蒸熟。
  • 步骤 9/9
    洒上少许葱花后熄火，再盖上锅盖焖片刻打开将碟子取出。
小贴士

1、芋头铺入碟子里的时候最好不要铺得太密或厚，否则不容易熟透。2、排骨可焯水后再蒸，但为了省时我直接用清水冲洗干净也是可以的。3、由于辣豆豉有一定的咸度，所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分钟已经熟了，而且口感很好很嫩滑，如果蒸时间过久排骨的肉会变柴。（当然要视排骨的量而定时间）

发布于 2019-08-29
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