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粉丝豆豉蒸排骨
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扯不断的撕扯李

“排骨的吃法各式各样，粉丝与排骨的搭配相信大家都知道；它的做法简单，新手一看就会做的快手菜。翻箱倒柜把珍藏的最后一瓶“爱心妈妈牌”剁辣椒拿出来，这种味道陪伴着我成长，就算离家再远，也不能少的味道；

面条、炒饭、凉拌、蒸菜、炒菜不能没有它！在外打拼工作的上班族，想念家乡的味道，却又无耐时间的压迫，粉丝豆豉蒸排骨是我平时吃的较多的一道菜，主要是搭配上妈妈亲手制作的剁辣椒，别提多鲜香。。。

好吧，我不是介绍剁辣椒，哈哈！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 350g
粉丝 适量
豆豉 20g
生抽 适量
料酒 适量
生姜 4片
蒜蓉 3瓣
米椒 4个
剁椒 适量
葱花 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/9
    粉丝提前用冷水泡发30分钟左右
  • 步骤 3/9
    排骨清水泡去血水，沥干水，加入生姜、料酒、盐，拌均匀腌制20分钟
  • 步骤 4/9
    米椒、大蒜切碎备用
  • 步骤 5/9
    豆豉清水洗干净，沥干水份
  • 步骤 6/9
    腌制的排骨加入蒜蓉、米椒、豆豉稍微搅拌一下，腌制5分钟
  • 步骤 7/9
    泡好的粉丝，用剪刀剪短，放进盘子底部
  • 步骤 8/9
    均匀的铺上腌制好的排骨，汤汁一同倒入
  • 步骤 9/9
    最后，把剁椒在均匀的铺在最上面，喜欢清淡口味的可以省去这一步
小贴士

一定要先预热蒸汽，让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌

豆豉、生抽、剁椒都有咸味，不需要在加盐

蒸过的排骨不建议二次加热，所以现做现吃

发布于 2019-01-05
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