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豆豉蒸排骨（视频）
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京细菜谱

豆豉蒸排骨是一道好吃又方便制作的美味家常菜， 蒸熟的排骨可以很好地保留排骨的营养成分，吃起来嫩滑软糯，老人小孩都很适合。蒸排骨加入了酒、豆豉可以很好地去除排骨的肉臊味，加入生粉能使排骨吃起来更加嫩滑软糯。想省去炒菜的麻烦、不想闻到呛鼻的油烟味，就学这道蒸排骨吧，简单易学，一看就会。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
蒜 适量
姜 适量
香葱 适量
豆豉 15g
砂糖 8g
盐 少许
料酒 10ml
淀粉 5g
食用油 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜蒜切末
  • 步骤 2/7
    排骨加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟
  • 步骤 3/7
    再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀
  • 步骤 4/7
    拌匀后腌10分钟
  • 步骤 5/7
    均匀铺在碟子里
  • 步骤 6/7
    冷水下锅中火蒸45分钟
  • 步骤 7/7
    出锅撒上葱花 椒圈装饰
小贴士

1.蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点）

2.肋排要切的小一点才好入味，也更容易蒸熟

发布于 2019-10-10
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