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豆豉蒸排骨
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刮潦谄纪腾

豆豉蒸排骨,又香又嫩又好吃,下饭一级棒

时间:10分钟内
食材
肋排 400g
油 适量
盐 适量
豆豉 1汤匙
姜 适量
葱 适量
陈皮 适量
蒜头 3瓣
蚝油 1汤匙
生粉 1汤匙
干红辣椒 1个
白糖 少许
生抽 1汤匙
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    肋排冲洗干净，浸泡10分钟，沥干水
  • 步骤 2/18
    陈皮用温水浸泡
  • 步骤 3/18
    陈皮、豆豉切末
  • 步骤 4/18
    干红椒切末，葱切段，姜切丝
  • 步骤 5/18
    蒜头切末
  • 步骤 6/18
    沥干水的排骨加入料酒
  • 步骤 7/18
    加入陈皮末
  • 步骤 8/18
    加入少许盐
  • 步骤 9/18
    加入一汤匙蚝油
  • 步骤 10/18
    加入一汤匙生抽
  • 步骤 11/18
    加入一汤匙生粉
  • 步骤 12/18
    加入少许白糖，用手抓匀
  • 步骤 13/18
    然后加入蒜末、姜丝、葱段，干红辣椒末
  • 步骤 14/18
    再用手抓匀，腌制30分钟
  • 步骤 15/18
    腌好的排骨加入豆豉末
  • 步骤 16/18
    再加入一汤匙油
  • 步骤 17/18
    用手抓匀，铺在盘子上
  • 步骤 18/18
    扣上一个大盘子，防止水落到排骨里（也可以蒙上保鲜膜），我用的高压锅，上汽后蒸7分钟。如果英纳格普通蒸锅15分钟就可以了。
小贴士

肋排要切的小一点才好入味，也后成熟

生粉和油，可以封住排骨里的水分，让蒸好的排骨鲜嫩

发布于 2020-04-02
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