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豆豉蒸排骨
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奚笑天沙

豆豉蒸排骨，这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉，味道非常不错，也很入味很下饭。

食材
排骨 400g
土豆 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
生姜 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨在凉水中浸泡，去除血水
  • 步骤 2/8
    用厨房纸吸干水分
  • 步骤 3/8
    放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时
  • 步骤 4/8
    土豆去皮切小块
  • 步骤 5/8
    准备豆豉、姜蒜切末
  • 步骤 6/8
    锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出
  • 步骤 7/8
    把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟
  • 步骤 8/8
    锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞
小贴士

碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中

发布于 2022-04-11
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