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豆豉蒸排骨
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这道豆豉蒸排骨排骨还是2012年10月份做的，一直给压着没整理。

从玩美食那时候起，一直想做这道菜，可小伙子住校，我和老公不大吃肉，一直搁浅没做。一直等到孩子毕业工作在家住，才动手做了这么一盘。

我一般喜欢买永川豆豉，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉是一种传统发酵食品，营养价值高，食后有止痰清热解毒之效。豆豉蒸排骨，香味浓郁、滋味鲜美，咸鲜下饭呢。

食材
排骨 950g
食油 10g
芋头 420g
生姜 5g
洋葱 15g
蒜瓣 10g
干红椒 3g
豆豉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好排骨。
  • 步骤 2/10
    排骨洗净剁成小段，倒入生抽，充分拌匀腌制。
  • 步骤 3/10
    准备好调味料。
  • 步骤 4/10
    芋头去皮洗净切厚片；葱姜蒜切碎粒；干红椒剪成丝备用。
  • 步骤 5/10
    锅中油热，爆香葱、姜、蒜、干红椒。
  • 步骤 6/10
    倒入豆豉，炒出香味。
  • 步骤 7/10
    倒入排骨，翻炒。
  • 步骤 8/10
    炒至排骨上色。
  • 步骤 9/10
    芋头放入碗底，码上排骨。
  • 步骤 10/10
    锅中水开，放入排骨，隔水蒸20分钟。
小贴士

1、豆豉很咸，不可太多。

2、排骨用生抽腌制过咸鲜嫩口。

3、整道菜品味道咸鲜，芋头就不能再加盐了。

发布于 2024-06-28
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