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豆豉蒸排骨
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WuLi故事

豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜.

每一家做的配料都不一样.

有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等

我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 一斤
蒜 4瓣
姜 10g
香葱 1棵
豆豉 15g
砂糖 8g
盐 少许
料酒 10ml
淀粉 5-8g
食用油 适量
鸡粉 小半勺
生抽(酱油） 5ml(可选）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.
  • 步骤 2/8
    加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.
  • 步骤 3/8
    再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.
  • 步骤 4/8
    拌匀后腌10分钟.
  • 步骤 5/8
    均匀铺在碟子里.
  • 步骤 6/8
    冷水下锅中火蒸45分钟.
  • 步骤 7/8
    出锅撒上葱花 椒圈装饰.
  • 步骤 8/8
    成品.
小贴士

蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点）

发布于 2019-03-02
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