jxcaipu logo
酸甜排骨（视频）
8.6万 热度 133 收藏
京细菜谱

酸甜排骨是糖醋菜中一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，成色红亮细润，口味也是香脆酸甜，非常受到江南一带食者的喜爱，是一道极好的下酒菜或是开胃菜。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
黄辣椒 适量
红辣椒 适量
青瓜 适量
植物油 1勺
盐 适量
碎冰糖 适量
陈醋 适量
醬油 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用
  • 步骤 3/8
    确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟
  • 步骤 4/8
    另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠
  • 步骤 5/8
    把煎好的拍过放进糖水里煮
  • 步骤 6/8
    放入蒜粒和姜片
  • 步骤 7/8
    再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁
  • 步骤 8/8
    倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟
小贴士

1.做酸甜排骨最好选择寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩。

2.排骨在入锅煎之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

发布于 2019-11-15
258
相关菜谱
写评论