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酸甜排骨
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恨灵雕

想学做哥哥拿手的这道菜已经很久了。昨天本来准备得好好的，想做，可惜冰箱打开，里面是一包猪脊骨，所以只好早早去买了猪小排来做。

酸酸甜甜的蛮下饭的。查找了资料，做酸甜排骨最好选择大排，因为油炸的时候也会增加大骨特有的香气，可惜偶明白得晚了点，下次一定先去购买大排，然后再来做一次。

时间:10-30分钟
食材
猪排骨 300g
油 适量
盐 适量
蚝油 2勺
番茄酱 1勺
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净，凉水入锅，焯水后用清水洗净沥干
  • 步骤 2/12
    加适量的盐腌制5分钟左右（也可以加料酒、酱油、葱姜丝等，我家喜欢清淡，所以没有下那么多东东）
  • 步骤 3/12
    锅内倒入大量植物油，油烧热，中火
  • 步骤 4/12
    放入排骨煎炸，注意翻面
  • 步骤 5/12
    炸排骨的过程中，准备酱料，两勺蚝油
  • 步骤 6/12
    一勺番茄酱
  • 步骤 7/12
    少量白糖和玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    炸好的排骨捞出沥干油
  • 步骤 9/12
    锅内留少量底油，倒入碗内的调料
  • 步骤 10/12
    烧成酱状
  • 步骤 11/12
    倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上酸甜浆，不要在锅内停留太久，裹好汤浆后马上盛盘
  • 步骤 12/12
    装盘后撒上白芝麻，冷热均可享用
小贴士

1.建议选择猪大排。

2.盐和蚝油都有咸味，请斟酌好用量调配。

发布于 2023-05-13
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