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糖醋排骨(视频)
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京细菜谱

糖醋排骨据说源于江苏的无锡。现在被广大地区的人接受和青睐,在江浙和四川菜中流传得比较广,比较多。它主要选用猪身上的小排作为制作主料,肉质鲜嫩,成品菜做出来呈油亮红光,口味酸甜,颇受广大人民的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
生姜 5片
适量
芝麻 适量
白醋 50ml
陈醋 30ml
冰糖 50g
红烧酱油 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料,排骨斩成小件,生姜切片;
  • 步骤 2/8
    排骨放入锅,加入没过排骨的冷水,煮开后,捞出冲洗干净血沫;
  • 步骤 3/8
    灼烫过的排骨放进锅中;
  • 步骤 4/8
    加入除白醋以外的全部材料;
  • 步骤 5/8
    倒入400ml清水,喜欢汤汁多点的,可以多加了100ml水
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖,煮40分钟
  • 步骤 7/8
    时间是40分钟,开始收汁时,加入白醋;
  • 步骤 8/8
    根据自己喜好,喜欢多点酱汁的,可以提前1分钟出锅,装碟后撒上炒香的芝麻。
小贴士

1、将排骨反复清洗干净,减少里面的血水,这样做出来的肉才不会柴,给排骨焯水时,不要过久,时间过久肉味就少了

2、最后收汁的时候要在旁边看着点,看见汤汁起大泡泡了,就马上要熄火了,烧的久就把汁收干了,只剩下油了。

发布于 2019-09-27
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