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糖醋排骨（高圆圆版）

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荡淡

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色香味俱佳的一道菜，我称为排骨中的高圆圆。用心为爱的人做一道糖醋排骨吧。

时间:1-2小时

食材

猪肋排 1斤

白糖 75g

老抽 15g

果醋 10g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

新鲜的肋排先过一遍水去腥，再用老抽，盐，料酒腌一个小时入味。
步骤 2/10

在锅里加少许油，将排骨煎至两面金黄。
步骤 3/10

煎的效果如图。
步骤 4/10

锅内放油，放入姜片爆香。
步骤 5/10

倒入排骨，翻炒一下。
步骤 6/10

倒入番茄沙司，约15毫升，也可根据自己口味调整。
步骤 7/10

倒入果醋，有助于肉酥烂。
步骤 8/10

倒入料酒去腥，盖上盖子焖半分钟，然后放入白糖，糖一定要放足量。
步骤 9/10

倒入开水，加盖，中小火焖约40分钟，千万不要加冷水，否则味道会不好，肉也会发硬。
步骤 10/10

最重要的一步，起锅前加入镇江香醋，盛盘后撒上适量白芝麻。

小贴士

1.要用质量好的肋排。2.排骨先过水去腥，然后腌渍入味。3.炖排骨时，不要离开灶台，防止糊锅。4.炖的时候一定要加入开水，炖出来的排骨才会香软。5.用醋分两种，一是果醋，有助于肉的酥烂，二是出锅前加入镇江香醋，味道才能纯正。

发布于 2018-08-24